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「眼肉牛排」牛排位置图解

琳子减肥笔记2023-02-10 20:35:37健身减肥1469

蚂蚁庄园:小鸡宝宝考考你:美味的“肉眼牛排”,其实是牛什么部位的肉?A、肋骨附近 B、眼睛周围。

小鸡宝宝考考你:美味的“肉眼牛排”,其实是牛什么部位的肉?蚂蚁庄园答案。

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蚂蚁庄园:美味的肉眼牛排其实是牛什么部位的肉是眼睛周围吗?

蚂蚁庄园题目:美味的肉眼牛排

小鸡宝宝考考你:美味的“肉眼牛排”,其实是牛什么部位的肉?

肋骨附近

眼睛周围

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蚂蚁庄园美味的肉眼牛排答案解析

肉眼牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来,该处肉质柔嫩且多汁(有雪花纹),滋味无穷。肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分,[眼]是指肌肉的圆形横切面,由于这个部分的肌肉不会经常活动,所以肉质十分柔软、多汁,并且均匀地布满雪花纹脂肪。市场上多称其为眼肉牛排,是一种错误的称谓。

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牛排的分类有4种以上。常见的有菲力牛排,肉眼牛排,西冷牛排,沙朗牛排,T骨牛排。

菲力牛排是牛里脊上最嫩的肉,几乎很少肥肉,肉质鲜嫩;肉眼牛排是肥瘦相间的肉;西冷牛排,沙朗牛排是牛外脊上的肉,是带着呈白色的肉筋的肉,中间带有一些肥肉;T骨牛排是是牛背上的脊骨肉,呈现T型。

市面上的牛排一般常用的都是牛腰部的肉,因为腰部的肉是最嫩的,而且腰部的运动量很少,肉质就会像奶油一样鲜嫩而且油脂含量非常低,是能够高雅品位的牛排。用腰部做出来的牛排也是最贵重的,这样的一般称之为菲力牛排。因为牛排不像其它的肉类一样,里面一点肥肉都没有,吃起来是比较有嚼劲的。

澳洲牛排以肉色深浅和脂肪分布来划分成M1至M12级(主要为M4至M12级),越高级的和牛,脂肪和肉的比率越高,而且分布更平均,M12的肉与脂肪比例高达50%,只有少于5%的和牛可达到此级数;市面多数的澳洲和牛都属M8至10级(相等于日本的A3级),脂肪比率约达30-35%。

日本牛肉以和牛最为出名,也是根据油花分布情况来分级,等级分为A1、A2、A3、A4、A5,每个等级还会细分三等级。A5为最高级别,因其油花之细密得名为霜降牛肉(香港叫做雪花牛肉)。

蚂蚁庄园拓展阅读:美味的肉眼牛排

牛排一般不需要清洗。菜市场出售的生肉通常曝露在空气中,所以肉的表面可能会沾染灰尘或其它脏东西,烹制前需要清洗,但正规厂家出厂的牛排会在无菌环境下进行真空包装,只需用厨房纸吸去牛排表面的血水后即可下锅。

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牛排又称牛扒,指片状或块状的牛肉,是西餐烹饪中常见的食物之一,其烹调方法以煎制和烧烤为主。

随着使用牛只部位的变更,牛排延伸出多种不同的种类,比如,牛小排取自牛前胸肋骨部位的肉,菲力牛排取自牛脊最嫩部分的肉,西冷牛排则取自牛外脊上的肉。

蚂蚁庄园答案:美味的肉眼牛排

小鸡宝宝考考你:美味的“肉眼牛排”,其实是牛什么部位的肉?

肋骨附近

眼睛周围

答案:肋骨附近。

蚂蚁庄园:美味的肉眼牛排其实是牛什么部位的肉是眼睛周围吗?

以上就是蚂蚁庄园题目,小鸡宝宝考考你:美味的“肉眼牛排”,其实是牛什么部位的肉?的答案解析,希望大家会喜欢。

蚂蚁庄园:河狸享有“动物界的土木建筑师”的美誉,是因为它擅长修建?答案:水坝。

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