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「芒果班戟」班戟可以冷冻保存吗

爱游戏的晓2023-01-25 05:28:53科普减肥623

班戟(ban [jǐ])是pancake的粤语音译,是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼,又称薄煎饼、热香饼。最早的班戟制作可以追溯到公元15世纪。班戟的主要成分是面粉,牛奶,鸡蛋。(来自百度百科)

班戟的做法说起来也简单,简单来说就是三步,和把大象装进冰箱类似

一. 制作班戟饼皮

二. 准备喜欢的水果,芒果榴莲居多

三. 打发淡奶油,将奶油和水果都卷进饼皮里

一看就懂一学就会一试就成,家庭版芒果榴莲班戟超简单制作方式

所有原料

下面就一步一步来说明吧,先说一下所有材料:

面粉: 90g

牛奶: 200ml

鸡蛋: 2个 (一个全蛋,一个蛋黄)

淡奶油: 250ml

黄油: 15ml

细砂糖: 55g(20g用于面糊,35g用于打发淡奶油)

芒果: 1个

一. 制作班戟皮

1. 用蛋清分离器分离出1个鸡蛋黄,再加1个全蛋,加入20g细砂糖

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2. 用手动打蛋器搅拌均匀,直细砂糖融化

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3. 倒入200ml纯牛奶

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4. 搅拌均匀,得到牛奶蛋液

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5. 筛入90g面粉到蛋液里

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6. 继续搅拌均匀,得到面粉糊

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7. 黄油隔水融化成液体,加入面糊中

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8. 不断搅拌至黄油完全融合到面糊里

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9. 完成后的液体浓稠度大概是这样,就是很稀,可以很轻易流动,言辞有限,看图想象一下

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10. 然后将液体过筛,过滤2-3遍,主要是有一些没有完全融入液体的小面粉团,不然后期影响口感

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11. 盖上保鲜膜,放入冷藏,15-20分钟,主要是为了消泡泡

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12. 准备一个完全不沾的不粘锅,至于大小,我用的26cm的正好。准备一张油纸,用来放饼皮用

13. 取出冷藏的面糊,用勺子轻轻搅拌两下,平底锅小火微微加热,加入适量面糊(我用的约一勺半)

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14. 晃动锅至液体均匀铺开在锅底,加热至中间冒出泡泡,几乎就快好了

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15. ,小心将饼皮取出,放在准备好的油纸上,重复上一步骤,用完所有液体

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16. 最后,将一张张叠放整齐的饼皮稍微晾凉,盖上保鲜膜,放入冷藏,约20分钟(我这做了6张饼皮,你可以看分量等比例增减即可)

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二. 准备水果

趁着冷藏面糊的时间,先做第二步,很简单,准备你爱吃的水果即可,我这次用的是芒果,芒果削皮切长条

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三. 打发淡奶油,做芒果班戟

1. 将淡奶油倒入盆里,加入35g细砂糖,高速打发至9分,即提起打蛋器有明显的小勾

(装淡奶油的容器,以及打蛋器的搅拌棒最后先冷藏一下,这样更容易打发淡奶油,底部垫上冰块等冷冻物品也有助于打发)

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2. 取一张饼皮,朝向锅底的那一面朝上,抹上淡奶油,加入水果

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3. 先叠起朝身体这一侧的饼皮,然后两个侧边,最后全部卷起包住,封口朝下,放置一会,定个型

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4. 然后就可以随意享用啦,我是觉得有点大,直接吃起来不方便,当然最主要还是为了向你们展示诱人的内部来拍照,哈哈

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