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「毛豆热量高吗」煮的毛豆和花生热量高吗

瑜伽仙仙2022-08-14 13:57:10科普减肥2643

很多人以为,多吃素菜对身体好,可你知道吗?你再这样吃,会让你越来越胖!

这些素菜看似健康,其实,每吃一口都在让你长胖

先强调一下肥胖的危害

1、容易发生糖尿病肥胖的人容易发生糖尿病,并且在2型糖尿病病人中,80%都是肥胖者。

2、导致血压升高40岁以上的肥胖人群发生高血压的几率比非肥胖者高50%。

3、导致血脂异常肥胖者比普通人更容易出现血脂异常,包括总胆固醇升高、甘油三酯升高、低密度脂蛋白胆固醇升高,而高密度脂蛋白胆固醇降低。

4、导致尿酸升高肥胖人群容易出现高尿酸血症,发生痛风风险升高。

5、心脏病风险升高肥胖者心脏的负担加重,容易发生心绞痛、心肌梗死、心力衰竭及猝死。

这些素菜看似健康,其实,每吃一口都在让你长胖

6、脑血管病发生率升高肥胖患者容易出现大脑动脉粥样硬化,容易出现高血压、血脂异常、糖尿病,容易发生脑出血、脑梗死。

7、容易影响肾脏肥胖对肾脏会造成危害,容易出现蛋白尿、肾损害。

8、导致脂肪肝大量的脂肪堆积在肝脏,容易出现脂肪肝,大约有一半的肥胖者患有脂肪肝。并且肥胖者容易发生胆囊结石。

9、骨关节病发生率增高肥胖造成关节负重过大,容易影响膝关节、髋关节、腰椎、手指关节等。

10、容易发生OSAS肥胖容易发生呼吸睡眠暂停综合征,夜间打鼾,白天疲劳,会出现窒息感。

11、容易患癌症肥胖妇女更容易患子宫内膜癌和乳腺癌,肥胖男性则更容易患前列腺癌,并且无论男女都更容易患结肠癌及直肠癌。

12、容易出现心理疾病肥胖患者心理压力较大,对自身体型不满意,容易合并以上各种疾病,导致情绪低落,甚至出现抑郁症、贪食、厌食等。

13、儿童肥胖会导致性发育障碍。

14、成人肥胖,会导致性荷尔蒙分泌异常:月经异常、阳萎。

这些素菜看似健康,其实,每吃一口都在让你长胖

不少小伙伴,为了控制体重,一日三餐都拒绝吃肉,只吃蔬菜。可是,坚持了一段时间,有人就发现——体重竟然不减反增,太心塞了!其实,“吃肉长胖,吃素瘦身”的观念是错误的。

这些素菜看似健康,其实,每吃一口都在让你长胖

这主要是看你怎么吃,以及菜本身的热量、碳水化合物也会有影响。例如:一些蔬菜本身热量低,经过不同的烹饪方式,热量会大增,导致油脂摄入过多;

当然,也有部分蔬菜本身碳水化合物高,常与主食搭配吃,很可能会导致发胖。那些平时经常吃的蔬菜、素菜,可能正是悄悄帮你长肉.....而你却不知道。

这些蔬菜,有长胖风险

01

高淀粉类蔬菜

代表:土豆、红薯、山药这类蔬菜的淀粉含量普遍较高,热量不容忽视。土豆、红薯、山药的淀粉含量是普通蔬菜的近5倍甚至更多。土豆:淀粉含量最高可达25%以上,每100克的热量是93大卡,一只大土豆相当于一碗饭;

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红薯:淀粉含量是20%~28%,每100克的热量是86大卡,不能完全代替主食;

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山药:淀粉含量最多达45.7%,每100克的热量是57大卡,含甘露聚糖,吸水后膨胀80~100倍,带来饱腹感。事实上,高淀粉类蔬菜吃对了,对减肥是有帮助的,因为它们能充当一部分的主食,加上膳食纤维丰富。但不难发现,这些食物在烹饪时,容易脱水糊化粘锅,为了避免这种现象,很多人不自觉地加更多的油,而这一类蔬菜还有吸油特性。

这些素菜看似健康,其实,每吃一口都在让你长胖

图片来源网络

02

吸油型蔬菜

代表:茄子、豆角、豆腐有一些蔬菜,在烹饪时吸油性特别强,需要大量的油才可以完成这道菜的烹饪。在不知不觉中,摄入的油脂就增多了。茄子比较松软,含较多水分,在炒制的过程中,水分会随着温度升高快速蒸发,大量的油脂就会乘机进入。

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豆角内部本身孔洞多,中间容易藏匿大量的油脂,热量非常高。虽然豆腐的蛋白质含量丰富,对身体有益,但是在做油炸豆腐时,它会把油脂全都被吸进去,吃多了不利于减肥。此外,山药、秋葵、洋葱等粘液多的蔬菜也是“吸油大户”,烹饪时同样要注意控油。

03

豆类蔬菜

代表:豌豆、蚕豆、毛豆虽然豆类蔬菜富含植物蛋白,但是豆类的碳水化合物含量绝不低,用它来代替主食时未必能降低热量,反而很可能引起发胖!

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即使豌豆的营养成分高,不过你肯定没想到,100克的豌豆,其热量是111大卡。吃一盘豌豆当配菜或主食,可能得爬将近3小时的楼梯才能消耗完。蚕豆与豌豆差不多,每100克中含有约112大卡的热量。而毛豆的脂肪含量高,每100克的热量达到131大卡。不少年轻人喜欢吃豆制零食,其不仅多吃易发胖,还含有较多的钠盐,建议偶尔吃吃,过一过嘴瘾就好。

4类高油、高盐的家常素菜

摄入过多的油脂,无疑为身体埋下一个“定时炸弹”,轻则出现发胖的趋势,重则诱发糖尿病等多种慢性疾病。以下家常素菜,采用不同的烹饪方式,吸油却很“猛”,大家要注意了。红烧、干煸类:红烧茄子、干煸豆角茄子、豆角在烹饪的过程中需要加入大量的油才不会被烧焦。而且加入其他配料后,这两道菜的热量瞬间高了几十倍不止,吃一口可以感受到满满的油。

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油炸类:炸土豆、炸藕盒、地三鲜等土豆、莲藕的营养很多,但它们含有大量淀粉,而淀粉吸油。如果这两种食材通过高温油炸的方式烹饪,营养成分会严重流失,越吸越多油。如100克的土豆蒸熟后可提供70千卡能量,炸成薯条后,能量则增加2倍之多。

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干锅类:干锅娃娃菜、干锅土豆这些干锅菜为了保持口感,大多食材都需要经过“过油”的工序。这样一来,干锅菜的含油量就大幅提升了。

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图片来源网络

小炒类:鱼香肉丝、西红柿炒鸡蛋鱼香肉丝兼具甜、酸、辣的口感,配饭吃很美味,但这道菜油多、糖多、盐多,大概需要用30g白糖和30g油,肥胖者、“三高”患者应少吃这道菜。西红柿炒鸡蛋看似健康,却可能刺激血管。这道家常菜一般放20g以上的糖,以控制口味。同时,炒鸡蛋要多放油,无形中增加了“高糖、高油”,不控制量且常吃是不健康的。

这些素菜看似健康,其实,每吃一口都在让你长胖

怎样制作一道健康的素菜?

高油、高盐、高糖的素菜确实不利于健康,且容易使人发胖,若想做一道健康又不易发胖的素菜,其实一点也不难。以下的烹饪小贴士,希望对大家有帮助!

01

控油

1、用水或高汤取代油,炒菜时不要一次性倒一大碗水进去,先加几勺水,炒干再加;而用高汤炒菜可增添鲜味。

2、炒完菜后把锅斜放2分钟,等到菜里的油流出来再装盘,这个方法适合青椒、莴笋等吸油少的蔬菜。

3、凉拌菜最后放一勺香油或橄榄油,马上食用。这样油的香气有效散发出来,而食物还没来得及吸收油脂,油脂自然少了。

这些素菜看似健康,其实,每吃一口都在让你长胖

02

控盐

1、少放高盐调味料,可用天然香料或佐料来代替调味。

2、用醋或柠檬汁的酸味,可以强化盐的咸味,菜会变得咸淡适中。

3、做菜时,可在菜快煮熟再加一点盐,这样不仅保留咸味,还可以少放盐。

4、使用限盐勺、限盐罐,选择低钠盐,降低摄盐量。

这些素菜看似健康,其实,每吃一口都在让你长胖

03

其他

炒菜的顺序:炒菜先炒肉再放菜,最后加葱姜蒜、盐等调味品。如果先下葱姜蒜爆香,大蒜中最有营养的硫化物,容易被油的高温破坏。此外,这样还会影响香料的味道,导致营养流失。

这些素菜看似健康,其实,每吃一口都在让你长胖

来源:天下养生网

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