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「香菇炒鸡」香菇炖鸡家常做法王刚

健身叫恋2022-12-08 09:59:23健身减肥1835

炒鸡时,别再焯水了,关键2步做好,鸡肉鲜嫩无比,不腥气不油腻

鸡肉是生活中,物美价廉的一种肉类,价格很便宜,即使现在涨价了也才12元一斤,口感鲜美细腻,肉质鲜嫩不柴,脂肪含量也很低,蛋白质含量丰富,是一种老少皆宜的健康食物,值得大家食用。

炒鸡时,别再焯水了,关键2步做好,鸡肉鲜嫩无比,不腥气不油腻

鸡肉这么多种做法,每一种都有其独特的味道,你更喜欢怎么吃?炒鸡、炖鸡这两种,是我的最爱,尤其是炒鸡,实在令人爱不释手,就连汤汁都能拌饭、搭配饼子一起吃,那味道别提多香、多过瘾了!

炒鸡时,别再焯水了,关键2步做好,鸡肉鲜嫩无比,不腥气不油腻

然而炒鸡,如果你还在下锅焯水的话,炒出来容易又干又柴,很硬嚼不烂。以后炒鸡,如果是新鲜的鸡肉,别再去焯水了,接下来我教大家2招,关键2步做好,鸡肉鲜嫩无比,不腥气也不油腻,大人孩子都爱吃。

炒鸡时,别再焯水了,关键2步做好,鸡肉鲜嫩无比,不腥气不油腻

【家常炒鸡】

配方:鸡肉、干香菇、青椒、葱姜蒜、香叶、八角、桂皮、花椒、高度白酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖

1、鸡肉切成块状之后,需要进行浸泡,将其倒在一盆水中,泡上1个小时。多加浸泡这一步,鸡肉会变得很鲜嫩,而且里面的血水也会被泡出来,腥味会减小很多。

炒鸡时,别再焯水了,关键2步做好,鸡肉鲜嫩无比,不腥气不油腻

2、接下来,再把干香菇泡在水中,泡发至变大、变软即可,还有青椒切成小块,葱姜蒜全部切好待用。鸡肉浸泡的时候,中途可以换1次清水,等浸泡好之后再用清水冲洗两遍,就可以了。

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3、下面起锅烧油,待油热之后我们把鸡肉倒进去,不停翻炒,这一步翻炒也是很关键的,不要随便炒两下就完事,而是应该把鸡肉中的油脂炒出来,这样吃起来就不油腻了。直至锅中的油脂丰富,并且鸡肉表面微黄,我们再把葱姜蒜、香叶、八角、桂皮、花椒等放进去。

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4、这些香料放进去以后,翻炒一会儿,炒出香味,紧接着往里面加上适量的生抽、老抽、高度白酒、白糖,翻炒至白糖融化,炒到鸡肉上色以后,再往里面倒水。倒入没过鸡肉的开水,然后加上香菇进去,盖上盖子炖。

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5、大火烧开后,小火再炖40分钟左右,直至鸡肉熟透、软烂为止。最后加上青椒,再来适量的盐、蚝油,开大火收汁,不停翻炒至汤汁浓稠后,就可以关火出锅了。

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小妙招:

炒鸡,别再焯水了,需要掌握2个窍门,第一个是买回来的鸡肉需要提前浸泡,第二个是炒鸡肉的时候,一定要将其中的油脂炒出来。

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